Pan de muerto con azúcar rosa

Preparation

1. Mezcla en un recipiente pequeño la leche tibia, la levadura y una cucharada de Azúcar Glass Postrelicioso. Deja reposar 5 minutos. Si se forman burbujas, significa que la levadura está activa y puedes continuar. 

2. Coloca en el tazón de la batidora con gancho amasador el resto del Azúcar Glass Postrelicioso, las piezas de huevo, el agua de azahar, la ralladura de naranja, la sal, la mezcla de levadura y la harina. Amasa a velocidad media-baja durante 5 a 6 minutos hasta que se integren bien los ingredientes. 

3. Incorpora la mantequilla poco a poco y continúa amasando hasta obtener una masa suave, elástica y homogénea. 

4. Unta ligeramente un recipiente con aceite y coloca la masa dentro. Cubre con plástico o un trapo limpio y déjala reposar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño (aproximadamente 1 hora). 

5. Prepara dos charolas grandes con papel pergamino y enharina ligeramente tu superficie de trabajo. 

6. Extiende con tus manos a masa sobre la mesa formando un rectángulo. 

7. Enrolla la masa a lo largo y córtala en 4 partes iguales. Reserva una para formar los “huesitos” y divide las otras 3 en 2 partes cada una, obteniendo 6 porciones iguales. 

8. Forma bolitas con las 6 porciones y colócalas en las charolas, aplastándolas ligeramente. Deja espacio entre cada una, ya que crecerán al levar y hornear. 

9. Toma la masa reservada y añade una cucharada de harina para facilitar el manejo. 

10. Amasa y forma un rectángulo. Divide en 4 partes y reserva una para las bolitas del centro. 

11. Divide las otras 3 partes por mitad dos veces hasta obtener 12 tiras para los huesitos. 

12. Forma los huesitos usando tus dedos para marcar las uniones. 

13. Coloca dos huesitos sobre cada bolita de masa en forma de cruz. 

14. Forma 6 bolitas pequeñas con la porción reservada y colócalas al centro de cada pan. 

15. Cubre las charolas con un trapo limpio y deja reposar nuevamente 1 hora en un lugar cálido, hasta que los panes esponjen. 

16. Precalienta el horno a 180 °C y hornea durante 20 minutos o hasta que los panes estén dorados y cocidos. 

17. Saca del horno y deja enfriar ligeramente. 

18. Unta los panes con mantequilla derretida y espolvorea generosamente con azúcar rosa. Repite con todos hasta terminar.